Follis rinnova la sua identità tra crostaceria, acquario vivo e cocktail ispirati a Hollywood

Sul porto di Fiumicino, “Follis” continua il proprio percorso di evoluzione ampliando un format che unisce ristorazione e mixology in un’unica esperienza. Il locale affacciato su via della Torre Clementina presenta una serie di novità che rafforzano la sua vocazione contemporanea, mantenendo il mare al centro della proposta gastronomica.

La doppia anima del progetto, ristorante e american bar, si sviluppa attraverso un dialogo costante tra cucina, sala e cocktail. Da una parte la cucina guidata dagli chef Riccardo Catarci e Matteo Palladini, che continua a valorizzare il pescato quotidiano attraverso una visione che coniuga tecnica, immediatezza e rispetto della tradizione mediterranea. Dall’altra il lavoro della bar manager Samantha Parente, impegnata nella costruzione di una proposta beverage sempre più integrata con il percorso gastronomico.

La crostaceria diventa protagonista

Tra le novità più significative spicca il potenziamento della crostaceria, oggi arricchita da un acquario espositivo dedicato ai crostacei vivi. Posizionato di fronte alla cantina dei bianchi, il nuovo spazio ospita selezioni pregiate come astici blu e aragoste, ciascuna identificata da un cartellino che ne indica il peso e consente agli ospiti di effettuare una scelta diretta.

L’esperienza si completa in cucina, dove il crostaceo selezionato può essere preparato alla griglia, servito alla catalana oppure trasformato nel protagonista di un primo piatto. In questo caso, la scelta ricade sulle linguine o sulle fettuccine del pastificio Mancini, selezionate per valorizzare al meglio consistenza e intensità del prodotto.

Accanto alla crostaceria, il menu continua a raccontare il Mediterraneo attraverso una proposta che privilegia lavorazioni essenziali e materia prima freschissima, lasciando che siano qualità e stagionalità a guidare ogni preparazione.

Il mare tra crudi e reinterpretazioni contemporanee

La carta conserva una forte identità legata al crudo di mare, con una selezione che comprende tonni, ricciola, carpacci di pescato locale, sashimi e ostriche. Un’offerta che dialoga con una serie di piatti caldi e preparazioni della tradizione rivisitate in chiave contemporanea.

Tra le proposte più rappresentative figurano il baccalà fritto, le polpette di tonno e la ventresca, affiancati da piatti stagionali che interpretano la cucina marinara con uno sguardo attuale, senza rinunciare alle proprie radici.

Hollywood entra nel bicchiere

L’altra grande novità riguarda il bar. In arrivo da maggio, la nuova drink list nasce dalla collaborazione con Bulldog e prende il nome di “The Follis Reporter”, un concept che guarda apertamente all’immaginario del celebre magazine statunitense The Hollywood Reporter.

La carta dei cocktail è costruita come una vera pubblicazione editoriale, dove ogni drink racconta un film o una serie televisiva entrati nell’immaginario collettivo. Da Taxi Driver ad Agente 007, fino a Sex and the City, il cinema diventa materia narrativa e ispira una proposta che unisce tecnica, creatività e storytelling.

La struttura della drink list riprende il linguaggio delle grandi riviste di spettacolo, con sezioni dedicate a red carpet, star parade e classici della casa, trasformando la degustazione in un percorso immersivo che supera il semplice concetto di cocktail bar.

Un format in continua evoluzione

Con queste novità, Follis rafforza la propria identità come destinazione gastronomica capace di coniugare cucina di mare, intrattenimento e ricerca. Un luogo in cui l’esperienza non si esaurisce nel piatto, ma coinvolge ogni aspetto della permanenza, dalla scelta del pescato alla miscelazione.

Resta attiva anche la formula pranzo smart, pensata per chi desidera un percorso più flessibile a prezzo fisso, confermando la volontà del locale di offrire modalità di fruizione diverse senza rinunciare alla qualità che ne caratterizza l’offerta.

CONTATTI
 
Via della Torre Clementina, 146 – Fiumicino (RM)
Tel. 06 39915713 / 351 7985854
www.follisristorante.it