KLU Pizza Club: a Prati la pizza contemporanea incontra ricerca, design e convivialità

Nel cuore del quartiere Prati, tra le fermate Lepanto e Ottaviano, KLU Pizza Club si è ritagliata negli ultimi anni uno spazio preciso nel panorama romano della pizza contemporanea. Aperta nel 2022 in viale Giulio Cesare, la pizzeria nasce dall’iniziativa di un gruppo di soci con radici tra Campania e Roma, con l’obiettivo di portare nella capitale una visione moderna della pizza di matrice casertana, costruita attorno a ricerca sull’impasto, attenzione agli ingredienti e cura dell’esperienza complessiva.

Con circa 50 coperti distribuiti in due sale, di cui una più raccolta e riservata anche per occasioni private, KLU Pizza Club punta su un’atmosfera intima e contemporanea. Gli spazi, essenziali ma curati nei dettagli, richiamano più l’identità di un ristorante moderno che quella di una classica pizzeria, pur mantenendo la pizza al centro del progetto. La cucina a vista diventa parte integrante dell’esperienza, contribuendo a creare un rapporto diretto tra sala e preparazione.

Anche il nome riflette questa filosofia: “KLU” richiama infatti il concetto di “clou”, il momento culminante di un’esperienza. L’idea è quella di offrire un percorso gastronomico completo e riconoscibile, quello che il locale definisce il proprio “momento KLU”.

La proposta ruota attorno a una pizza contemporanea di ispirazione casertana firmata dal pizzaiolo Alessio Zazzaro. L’impasto, caratterizzato da alta idratazione e cornicione pronunciato, nasce da un blend di farine macinate a pietra sviluppato internamente e arricchito con germe di grano tostato e reintegrato, elemento che conferisce maggiore aromaticità e profondità gustativa.

Il processo di lavorazione prevede una lievitazione e fermentazione tra le 24 e le 36 ore, mentre la cottura avviene a temperature leggermente più basse rispetto alla tradizione napoletana classica, per garantire maggiore equilibrio e uniformità. Il risultato è una pizza che punta su leggerezza, scioglievolezza e alta digeribilità, elementi centrali dell’identità del locale.

Il menu alterna pizze più tradizionali a proposte stagionali e sperimentali, con una rotazione costante che introduce ogni mese nuove creazioni. Tra le signature più rappresentative spicca la “Marghe KLU”, reinterpretazione della margherita costruita attorno a tre diverse lavorazioni del pomodoro — base classica, pomodoro arrosto e pomodoro candito — pensate per creare maggiore complessità e freschezza.

Più legata alla tradizione è invece la “Lilli e il Vagabondo”, con ragù di polpette su base di provola, ricotta e parmigiano, mentre la “Nerano” omaggia la stagionalità attraverso crema di zucchine, chips croccanti e provolone. Accanto a queste trovano spazio anche proposte dal carattere più creativo e internazionale, come la “Sole e Fuoco”, che abbina salame piccante e note fruttate, insieme a pizze con richiami fusion che confermano la volontà di sperimentare nuovi linguaggi gastronomici.

Grande attenzione viene riservata anche alla scelta delle materie prime. I prodotti simbolo della tradizione, come latticini e salumi, arrivano principalmente dalla Campania, mentre altri ingredienti vengono selezionati tra produttori del territorio laziale, tra cui oli del Viterbese e carni provenienti da macellerie romane. Molte preparazioni vengono realizzate internamente ogni giorno, dalle creme alle salse fino ai dolci artigianali.

Completa l’offerta una carta beverage essenziale ma studiata con attenzione, che comprende vini selezionati e una proposta di cocktail pensata anche in funzione dell’abbinamento con le pizze, rafforzando ulteriormente l’idea di un’esperienza gastronomica contemporanea e curata in ogni dettaglio.

Viale Giulio Cesare, 74 – Roma
Tel. 334 7474390
klupizzaclub.it
Aperto martedì, mercoledì, giovedì e domenica: 18:30 – 23:30
venerdì e sabato: 18:30 – 00:00