Mercurio Pizza celebra 25 anni di passione e autenticità a Pomezia
Mercurio Pizza
Dalla piccola pizzeria d’asporto alla ricerca instancabile dell’eccellenza. È la storia di Marco Massaccesi e Alessia Di Battista, che dal 2000 portano avanti un progetto gastronomico fondato su gusto, etica e cura per la materia prima. Un percorso coerente, capace di evolversi senza mai rinunciare ai suoi principi, che ha reso Mercurio Pizza un punto di riferimento nel panorama culinario di Pomezia.
Nata come locale dedicato esclusivamente alle consegne, la pizzeria ha attraversato nel 2019 una profonda trasformazione: dopo un periodo di chiusura e rinnovamento, ha aperto le porte come ristorante serale, pur mantenendo intatta la sua identità originaria. Il nome stesso, Mercurio, riportava all’idea di velocità e servizio, un “messaggero degli dei” che consegnava pizze su un motorino, simbolo di una visione semplice ma ambiziosa: offrire una pizza diversa, capace di distinguersi per la qualità.
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“Cerchiamo di produrre tutto, non compriamo nulla di preparato, men che meno di surgelato. Ogni ingrediente viene scelto in base alla stagione e alla qualità, lavorato con rispetto e attenzione”, racconta Massaccesi, che sottolinea l’impegno condiviso con Alessia Di Battista nel selezionare solo ingredienti freschi e stagionali. Nessun surgelato, nessun compromesso: tutto è fatto in casa, dagli antipasti ai dolci, con attenzione alle produzioni etiche e a fornitori che condividono la loro visione del lavoro. Una filosofia che si traduce anche in un’ampia proposta vegana, frutto sia della loro scelta alimentare sia della volontà di offrire alternative di qualità a un pubblico spesso trascurato.
La pizzeria, aperta esclusivamente la sera, accoglie i clienti in un ambiente curato e familiare: una veranda riscaldata con vetrate, luci soffuse, musica jazz e un forno a vista che diventa un vero spettacolo durante ogni servizio. Circa cinquanta coperti che garantiscono un’atmosfera intima, ideale per apprezzare al meglio la cucina.
Il cuore dell’offerta rimane la pizza romana a mattarello, sottile e fragrante, preparata con un blend di farine italiane biologiche macinate a pietra e lasciata maturare almeno 48 ore. Rispetto all’epoca dell’asporto, oggi c’è maggiore spazio per la ricerca sui topping: ingredienti freschi acquistati giornalmente al mercato o presso piccoli produttori, spesso protagonisti dei ricchi fuori menù pensati sia per onnivori che per vegani.
Tra le proposte più rappresentative spiccano la Molto Capricciosa, con funghi pleurotus, carciofo fritto, prosciutto di Parma 24 mesi e uovo poché fritto, la Ape Maia, che accosta passata di datterino giallo, datterini confit, crema di aglio fermentato e origano fresco e la Cappuccetto Rosso, con fiordilatte, cavolo rosso all’aceto di riso, finocchietto, salsiccia artigianale e crema di ricotta. Accanto alle pizze, un menù ricco di antipasti e fritti artigianali: dalle bruschette con pane a lievitazione naturale ai supplì classici o vegani, fino alle crocchette, tra cui spiccano quelle al cavolo rosso e quelle di patate con polpo spadellato.
Anche i dolci confermano il rigore della filosofia di Mercurio Pizza: tutti fatti in casa e con diverse varianti vegane. Tra questi, il Vegoloso, un biscotto morbido ai datteri con crema di avocado e coulis di passion fruit, e la Ciuri Ciuri, reinterpretazione del cannolo siciliano con impasto della pizza fritto. Completano la carta i grandi classici come Tiramisù e Crème brûlée, preparati con le uova alla canapa dell’allevatrice Silvia Bambagini.
La selezione delle bevande non è da meno. Una lista di birre artigianali italiane scelte per la compatibilità dei lieviti con quelli dell’impasto, un’accurata carta dei vini che privilegia etichette naturali e produttori di territorio, e una collezione di distillati di pregio – whisky giapponesi, rum invecchiati e liquori ricercati – completano un’offerta pensata per accompagnare ogni portata.
Dopo 25 anni, la storia di Mercurio Pizza continua a essere quella di un progetto che cresce rimanendo fedele a sé stesso: un luogo dove tradizione e ricerca convivono, e dove la pizza diventa espressione sincera di un’etica del lavoro e del gusto.
Mercurio Pizza
Via dei Castelli Romani 31/33, Pomezia. Tel. 06 911 1919.
Aperto dalle 18:30 alle 23. Martedì chiuso.
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