Da GrandMa, a Venezia una nuova interpretazione della trattoria italiana tra tradizione e contemporaneità

Venezia accoglie un nuovo indirizzo dedicato alla cucina italiana. Si chiama da GrandMa ed è una trattoria moderna che nasce con l’intento di recuperare la memoria gastronomica del Paese, attraverso ricette di famiglia, pasta fresca fatta a mano e una proposta che attraversa le tradizioni regionali. Nel sestiere di Cannaregio, il locale si presenta come uno spazio di convivialità in cui il gusto della tradizione incontra un’estetica contemporanea.

Il progetto si avvale della consulenza dello chef Riccardo Pepe, già executive chef del DonnaE Bistrot di Roma, chiamato a interpretare una cucina che mette al centro la riconoscibilità dei sapori e la qualità delle materie prime stagionali.

Il nome stesso racconta la filosofia del locale: ricreare quell’atmosfera familiare che appartiene alle tavole di casa, dove le ricette si tramandano e il cibo diventa occasione di condivisione. La proposta gastronomica si sviluppa così intorno ai grandi classici della cucina italiana, con particolare attenzione alla pasta fresca, al pane e alla cura delle preparazioni.

Da GrandMa: un viaggio tra i sapori della cucina italiana

Il menu si configura come un percorso attraverso le diverse tradizioni regionali. Tra gli antipasti trovano spazio preparazioni familiari e intramontabili come la panzanella, le polpettine di bollito, i bocconcini di baccalà fritto e la parmigiana di melanzane.

I primi piatti rappresentano uno dei capitoli centrali della proposta. La pasta fresca diventa protagonista di un itinerario che attraversa la penisola: dalla lasagna classica alle trofie al pesto con pinoli, dalle tagliatelle con ragù alla bolognese ai tortellini in brodo. Non manca uno sguardo alla tradizione veneziana con i risi e bisi con seppioline, interpretazione che arricchisce il percorso gastronomico con un riferimento al territorio.

Anche i secondi recuperano preparazioni entrate nell’immaginario della cucina italiana. La polenta fritta con baccalà mantecato dialoga con il pollo e peperoni, le polpette al sugo e la cotoletta alla milanese. La conclusione è affidata a una selezione di dessert fatti in casa, tra cui panna cotta, tiramisù e torta della nonna.

A completare l’esperienza contribuisce la carta dei vini, curata dal sommelier Dario Chieffallo. La selezione comprende etichette italiane e internazionali, disponibili anche al calice, con l’obiettivo di accompagnare le diverse preparazioni e valorizzarne le caratteristiche.

Un rifugio verde nel cuore di Cannaregio

Il progetto di da GrandMa non si esaurisce nella proposta gastronomica, ma coinvolge anche gli ambienti e l’atmosfera. Gli interni combinano arredi dal design contemporaneo e una mise en place essenziale, delineando uno spazio informale e accogliente, nel quale il servizio attento contribuisce a definire l’identità del locale.

La struttura dispone di 40 coperti interni e di altrettanti posti all’esterno, all’interno di un cortile immerso nel verde. Uno spazio raccolto che offre una dimensione più intima rispetto al ritmo delle vie cittadine e che diventa una delle caratteristiche distintive del progetto.

La proposta accompagna inoltre diversi momenti della giornata, dalla colazione al pranzo, fino all’aperitivo e alla cena, con la possibilità di vivere gli spazi esterni durante la bella stagione.

Con da GrandMa, Cannaregio si arricchisce dunque di un nuovo spazio dedicato alla convivialità e alla cultura gastronomica italiana. Una trattoria contemporanea che guarda alla memoria delle ricette familiari e alla varietà delle tradizioni regionali, restituendo centralità a una cucina fatta di ingredienti riconoscibili, gesti quotidiani e sapori che appartengono alla storia collettiva.

Indirizzo

Fondamenta Cannaregio, 1062-1063, 30121 Venezia VE

Telefono: 041.299.41.90

Mail: info@dagrandmavenice.com

IG: DagrandMa