Dai pescherecci di Mazara del Vallo al quartiere Prati: apre Layla Boutique & Counter
Layla Boutique & Counter
Sedersi al bancone di Layla Boutique & Counter significa entrare in un’esperienza gastronomica costruita attorno alla purezza del prodotto. I gamberi del Mediterraneo — provenienti dai pescherecci di proprietà attivi a Mazara del Vallo — e il caviale del Mar Caspio vengono raccontati, preparati e serviti direttamente davanti agli ospiti, in un dialogo continuo tra cucina e sala. Il counter diventa così il cuore del locale: un luogo dove degustare le specialità ittiche nelle loro diverse espressioni, dal crudo alle preparazioni più essenziali, mentre lo chef ne svela origine e lavorazione.
Dopo un primo periodo di rodaggio, Layla ha aperto nei pressi di Piazza Mazzini, a Roma, portando in città un progetto gastronomico che unisce degustazione e boutique specializzata. Un format intimo e raffinato, costruito su una filiera diretta che collega il mare al bancone.
Il significato del nome Layla
Il nome Layla deriva da una parola di origine semitica, presente anche nell’aramaico, che significa “notte”. «È un riferimento al momento in cui gran parte del lavoro delle nostre barche prende vita: la pesca avviene soprattutto nelle ore notturne, quando il mare è più calmo e il prodotto viene tirato su dalle profondità», spiega uno dei proprietari, Luca Unali
Una filiera costruita sul mare
Alla base del progetto c’è un’esperienza consolidata nella selezione e distribuzione internazionale di prodotti ittici di altissima qualità. La proprietà opera da anni nella filiera del pesce, lavorando a stretto contatto con flotte e pescatori del Mediterraneo e rifornendo mercati come Londra e Dubai, oltre a ristoranti e operatori in Europa e nel mondo.
Da questa esperienza nasce l’idea di aprire a Roma uno spazio che racconti il prodotto direttamente al pubblico, trasformando la degustazione in un momento di conoscenza e condivisione. «Layla Boutique & Counter è una piccola chicca gastronomica, dove il cliente può scoprire e degustare gamberi e scampi del Mediterraneo accompagnati da caviale di altissima qualità», racconta Unali, che ha collaborato con realtà come Soho House e KX Private Member Club.
Dai pescherecci al quartiere Prati
La proprietà dispone di due pescherecci, Socrate e Ciclamino, attivi nel mare di Mazara del Vallo, uno dei principali porti del Mediterraneo per la pesca dei gamberi. Le imbarcazioni sono dotate di abbattitori a bordo che permettono di preservare immediatamente il pescato, mantenendone integrità e freschezza.
Un controllo diretto della filiera che riduce i tempi tra pesca e degustazione e garantisce qualità costante. «Possiamo anche monitorare in tempo reale, tramite app, dove si trovano le nostre barche durante la pesca», aggiunge Unali.
Il counter come esperienza immersiva
Il cuore del progetto è un bancone in marmo da dieci posti, concepito come spazio di interazione tra cucina e ospiti. Seduti al counter si parla di mare, profondità, stagionalità e tecniche di lavorazione. La degustazione diventa racconto, in un’atmosfera quasi domestica.
Accanto al bancone, due sedute sono dedicate all’attesa o a un drink. Ogni elemento d’arredo, comprese le sedute verdi, è progettato su misura per garantire comfort e continuità estetica.
Il progetto di interior design, firmato da Alice Grandcolas, si ispira al gambero rosso di Mazara del Vallo: lo spazio è attraversato da tonalità rosse e suggestioni siciliane, mentre forme ottagonali scandiscono l’ambiente creando ritmo e riconoscibilità.
Il privé per eventi e incontri riservati
Il locale include un privé da circa dieci posti, pensato per momenti più intimi, incontri di lavoro ed eventi privati. Al centro dello spazio si trova un tavolo in marmo Patagonia, elemento scenografico attorno al quale si sviluppa l’esperienza gastronomica.
Il privé può ospitare degustazioni dedicate o piccoli eventi, diventando uno spazio flessibile per occasioni speciali e conviviali.
Una cucina essenziale, centrata sul prodotto
Il menu di Layla ruota attorno a pochi protagonisti: gambero rosso di Mazara del Vallo, scampi e caviale. Una scelta precisa che privilegia selezione, stagionalità e purezza del gusto.
Gran parte delle preparazioni è proposta cruda, per esaltare dolcezza naturale, consistenza e intensità aromatica. Il caviale del Mar Caspio, proveniente anche dall’Azerbaigian, viene utilizzato per creare contrasti eleganti e valorizzare il crostaceo senza coprirne la delicatezza.
I menu degustazione Socrate e Ciclamino
I menu Socrate e Ciclamino prendono il nome dai due pescherecci della proprietà.
Il percorso Socrate si apre con bun con ricotta di bufala, gambero rosso, scampi, caviale e limone di Amalfi, seguito da carpaccio di gambero rosso con caviale e germogli di prezzemolo. Prosegue con tortelli di gambero rosso con caviale, mascarpone, Pernod e bisque e si chiude con uno sgroppino al limone di Amalfi con champagne e vodka.
Il menu Ciclamino esplora invece diverse consistenze del gambero rosso: dal bun al vapore alla tartare con caviale, fino ai tortelli e a una sequenza di degustazioni che culmina con panna cotta al passion fruit e caviale.
Accanto ai menu degustazione è disponibile un’offerta à la carte che consente di costruire liberamente l’esperienza. È inoltre possibile ordinare gamberi e scampi al naturale, crudi o leggermente scottati, sempre accompagnati da caviale.
La carta dei vini privilegia champagne, grandi bianchi e vini minerali, pensati per dialogare con la dolcezza del mare.
La boutique gastronomica
Layla è anche una boutique. I clienti possono acquistare gamberi rossi, scampi, caviale, oli e vini, portando a casa la stessa qualità della degustazione.
Le box includono gambero rosso (dalla taglia I alla IV), carpaccio e tartare preparate al coltello, scampi Porcupine in diverse lavorazioni e caviale del Mar Caspio. Completano l’offerta oli extravergine pugliesi e una selezione di vini e champagne.
I prodotti sono disponibili anche online e ritirabili presso il locale.
I partner
Il progetto si avvale di collaborazioni con realtà di eccellenza: Deep Red per la distribuzione del pesce, Baku Caviar per il caviale sostenibile dell’Azerbaigian, Olearia Manco per l’olio extravergine pugliese e la cantina Umberto Cesari per la selezione vinicola.
Orario
Aperto il martedì e il mercoledì dalle 12:00 alle 22:30.
Aperto il giovedì, venerdì e sabato dalle 12:00 alle 23:00.
Contatti
Layla Boutique & Counter
Via Monte Zebio, 11 – 00195 Roma
351.3160077
Facebook: Layla Boutique & Counter
Instagram: laylaboutiquecounter