Casa Manfredi: l’arte di costruire dolcezza
Casa Manfredi
C’è chi disegna case, chi impasta sogni. Giorgia Proia, classe 1985, nata architetto, ha scelto di costruire emozioni con burro, farina, tecnica e istinto. La sua “casa” non ha fondamenta in cemento, ma profuma di lievitati caldi, caffè appena macinato e scorza d’agrumi: si chiama Casa Manfredi ed è uno dei luoghi più amati e riconoscibili del panorama gastronomico romano.
Nel cuore elegante di viale Aventino, Casa Manfredi non è solo una pasticceria, ma un’estensione del suo pensiero creativo: uno spazio che unisce rigore e calore, estetica e artigianalità, in cui ogni dolce è un gesto d’autore. Lontana dalla spettacolarizzazione sterile del “dolce che stupisce”, Giorgia ricerca piuttosto la perfezione silenziosa delle cose fatte bene, con tempo, misura e profondo rispetto per la materia prima.
Il suo primo amore, in verità, non è stato un cornetto ma un cono: il gelato. È accanto al maestro Angelo Grasso che inizia il suo percorso nel mondo del freddo, per poi avvicinarsi alla pasticceria “tout court”, studiando e affinando la tecnica al fianco di grandi nomi come Gianluca Fusto, Diego Crosara, Giambattista Montanari, Rolando Morandin, Antonio Bachour e Andrea Tortora. Esperienze che non l’hanno mai trasformata in un imitatrice, ma che le hanno permesso di forgiare una voce tutta sua – chiara, riconoscibile, coerente.
I suoi croissant e cornetti sono oggi oggetti di culto, protagonisti di una colazione che a Roma ha finalmente sapore europeo senza perdere l’anima italiana. Ma dietro quella sfoglia perfetta, c’è molto più di una ricetta riuscita: c’è una visione imprenditoriale tutta femminile, fatta di disciplina, empatia e curiosità continua.
Una visione che nel 2025 è stata riconosciuta anche da due realtà simboliche del gusto e dello stile: Lavazza 1895 e Elle & Vire l’hanno scelta come brand ambassador per raccontare, attraverso la sua voce e il suo lavoro, un nuovo modo di intendere il Made in Italy tra pasticceria, design e cultura del caffè. Collaborazioni che sanciscono il ruolo di Giorgia non solo come artigiana del gusto, ma come ambasciatrice di uno stile contemporaneo che parla al mondo.
Accanto a lei, ogni giorno, c’è Daniele Antonelli, compagno nella vita e nel lavoro, con cui ha costruito questo spazio speciale dove ogni dettaglio – dal banco in marmo al menu stagionale – racconta una storia di amore, precisione e ospitalità. Casa Manfredi è davvero una casa: aperta, luminosa, gentile.
Il suo segreto non è solo il suo talento, ma una fame continua di miglioramento. Giorgia non insegue la perfezione per vanità, ma per necessità: perché crede che un dolce ben fatto possa cambiare l’umore di una giornata. E forse, anche un po’, la direzione di un mestiere.
L’eccellenza nella ricerca e nella varietà
Il successo di Casa Manfredi risiede in una costante ricerca delle migliori materie prime e nell’impegno a esplorare nuove combinazioni di sapori e texture. Il risultato è una straordinaria varietà del prodotto, che spazia dai grandi lievitati ai mignon, dalle torte moderne alle monoporzioni, tutte caratterizzate da una cura maniacale per il dettaglio e da un equilibrio gustativo impeccabile. Ogni creazione è frutto di studio e sperimentazione, garantendo un’offerta sempre fresca e sorprendente.
Il laboratorio è caratterizzato da banchi in acciaio, garanzia di efficienza, igiene e funzionalità, in linea con gli standard più elevati del settore. Un investimento importante volto a migliorare ulteriormente la qualità della produzione artigianale.
Il rinnovamento di Casa Manfredi passa anche dalla consulenza di grandi nomi del panorama dolciario italiano: Omar Busi, Simone Rodolfi e Francesco Boccia, maestri riconosciuti per competenza, creatività e passione. La loro esperienza rappresenta un valore aggiunto fondamentale per lo sviluppo di nuove proposte e per la formazione interna del team Casa Manfredi.
Per le proposte gelato, nel percorso di crescita professionale di Giorgia Proia, anche il maestro romano Stefano Ferrara, noto per la sua capacità di combinare tradizione e rivoluzione, offrendo un prodotto genuino e contemporaneo.
Casa Manfredi continua così con dedizione quotidiana il suo percorso di eccellenza, puntando su qualità della materia prima, innovazione e professionalità.
Il Cuore pulsante di Casa Manfredi: Il Laboratorio a vista e il talento femminile
Al centro della magia di Casa Manfredi c’è il laboratorio, spesso a vista, che permette ai visitatori di sbirciare dietro le quinte del processo creativo. Qui, un team di talento, prevalentemente composto da donne, lavora con dedizione e maestria, trasformando ingredienti semplici in vere opere d’arte dolciarie. Questa trasparenza non solo rafforza la fiducia del cliente, ma valorizza anche l’artigianalità e la professionalità che contraddistinguono ogni prodotto firmato Casa Manfredi.
In sintesi, Casa Manfredi, sotto la visione di Giorgia Proia, rappresenta un modello di eccellenza nel panorama della pasticceria, dove tradizione e innovazione si fondono per offrire esperienze gustative indimenticabili, frutto di passione, ricerca e un inconfondibile tocco femminile.
Tre luoghi del gusto, una sola anima: l’eccellenza dell’ospitalità artigianale
Viale Aventino – L’essenza di Casa Manfredi
Nel cuore del quartiere Aventino, la prima sede di Casa Manfredi, aperta nel 2015, è un inno alla raffinatezza contemporanea. Un laboratorio del gusto dove la tradizione pasticcera incontra la ricerca estetica, dando vita a colazioni d’autore, dolci iconici e lievitati dal profilo unico. Un indirizzo di culto per chi cerca qualità, atmosfera e una cura artigianale che si percepisce in ogni dettaglio.
Teatro – L’arte della pasticceria in scena
Nel 2023 all’interno del Teatro di Roma, Casa Manfredi porta la sua visione in una dimensione ancora più scenografica. Qui, la pasticceria si fa performance, tra linee moderne, contaminazioni gastronomiche e una proposta pensata per un pubblico creativo e internazionale. Un punto d’incontro tra cultura e gusto, perfetto per una pausa elegante nel ritmo vibrante della capitale.
Anantara – L’esperienza del lusso dolce
All’interno del prestigioso Anantara Palazzo Naiadi Hotel, dal 2023 Casa Manfredi firma un’esperienza di alta pasticceria immersa nell’atmosfera esclusiva dell’hôtellerie di lusso. Ogni creazione è pensata per accompagnare i momenti più speciali, fino alle selezioni tailor-made per eventi privati e occasioni memorabili. Un tributo all’arte dell’accoglienza italiana con uno stile internazionale.
Riconoscimenti Casa Manfredi/Casa Manfredi Teatro
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Casa Manfredi Teatro 3° classificato Premio Bar pasticceria/gelateria dell’anno – Barawards 2024
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4° I Migliori Tiramisù 2023 – Caffè Borbone Award
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Tra i migliori maritozzi secondo il Gambero Rosso
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Casa Manfredi 1° classificato Premio Bar Pasticceria/Gelateria dell’anno – Barawards 2020
Viale Aventino 91/93, Roma
Tel: 06 9760 5892
Domenica: 8:00/20:00
Instagram Casa Manfredi Teatro
Via dei Conciatori,5 Roma
Tel: 06 9760 5892
Casa Manfredi Corner @ Anantara Palazzo Naiadi Rome Hotel
Piazza della Repubblica, 48
Tel: 06 489381
Aperto tutti i giorni dalle ore 9:00 alle ore 16:00