“El Gaucho” di Javier Zanetti inaugura una nuova stagione a Milano tra parrilla, tango e sapori argentini

Da oltre vent’anni racconta l’Argentina attraverso il rito della brace, trasformando un indirizzo sui Navigli in uno dei riferimenti della cucina sudamericana a Milano. Oggi “El Gaucho” apre un nuovo capitolo della sua storia, ampliando l’offerta gastronomica e rafforzando ancora di più quel legame con Buenos Aires che da sempre ne definisce identità e atmosfera.

Fondato nel 2003 da Javier Zanetti, storico capitano dell’Inter e oggi imprenditore, il ristorante nasceva con un obiettivo preciso: portare a Milano l’autenticità della parrilla argentina e quella cultura conviviale fatta di carne alla brace, vino rosso e lunghe tavolate condivise.

Nel tempo El Gaucho è diventato qualcosa di più di un semplice ristorante etnico. La parrilla sempre accesa, l’aroma intenso della brace, il Malbec servito al tavolo e un’atmosfera che richiama i barrios di Buenos Aires hanno costruito un luogo profondamente identitario, capace di mantenere una forte anima argentina dialogando allo stesso tempo con il pubblico milanese.

Oggi questa identità evolve con nuove formule e nuovi momenti di convivialità. A guidare la cucina resta l’executive chef Gabriel Langone, interprete di una cucina fedele alla tradizione sudamericana ma sempre più attenta a una lettura contemporanea dei sapori e dell’esperienza gastronomica.

La prima novità riguarda il business lunch. El Gaucho porta infatti la cultura della parrilla anche nella pausa pranzo milanese, con un’offerta disponibile il giovedì e il venerdì pensata per chi cerca una cucina autentica ma accessibile anche durante la giornata lavorativa.

Il menu cambia periodicamente e ruota attorno a primi piatti scelti dallo chef e a una selezione di specialità della brace come pollo al limone grigliato, churrasco di manzo, bife de chorizo, asado de tira e tagliata di Angus Premium. Piatti che raccontano il cuore della cucina argentina, dove il fuoco non rappresenta soltanto una tecnica di cottura ma un vero rito sociale.

Restano protagoniste anche le empanadas — nelle versioni carne, pollo, prosciutto e formaggio oppure verdure — insieme a una nuova grigliata mista argentina pensata per essere condivisa al tavolo, secondo la tradizione conviviale tipica delle grandi parrillas di Buenos Aires.

Tra le novità più interessanti arrivano anche le milanesas, uno dei comfort food simbolo della cucina argentina e tra i piatti preferiti dello stesso Zanetti. La loro storia racconta perfettamente il legame culturale tra Italia e Argentina: nate dalla cotoletta alla milanese portata oltreoceano dagli emigrati italiani tra Ottocento e Novecento, le milanesas sono diventate negli anni una delle preparazioni più popolari del Paese sudamericano, presenti tanto nelle case quanto nei ristoranti.

Nel weekend il ristorante cambia ritmo e si trasforma quasi in una piccola casa porteña. Durante il pranzo del sabato e della domenica arrivano infatti ballerini di tango che accompagneranno il servizio con esibizioni dal vivo, creando un’atmosfera capace di trasportare gli ospiti direttamente tra le milonghe di Buenos Aires.

A firmare la proposta gastronomica del weekend sarà Lola Macaroff, una delle interpreti più interessanti della cucina argentina contemporanea. Nata a Buenos Aires e cresciuta a Formosa, Macaroff vive in Italia dal 2015 e ha costruito negli anni un percorso che unisce tradizione sudamericana, tecnica e sperimentazione. La chef si è fatta conoscere anche dal grande pubblico grazie alla partecipazione a Cuochi d’Italia con Bruno Barbieri e al Campionato Mondiale di Cous Cous, dove ha ricevuto diversi riconoscimenti per la creatività delle sue ricette.

La sua cucina resta profondamente radicata nella tradizione argentina ma aperta a contaminazioni contemporanee, con grande attenzione alla materia prima e ai sapori autentici.

La nuova fase di El Gaucho passa anche dall’aperitivo. Dal mercoledì alla domenica il ristorante introdurrà infatti un nuovo format dedicato alle tapas argentinas: piccoli assaggi ispirati alla tradizione sudamericana pensati per accompagnare vino e cocktail in una fascia oraria più informale e conviviale.

Ma il progetto firmato Javier Zanetti guarda anche oltre Milano. Nei prossimi mesi il brand sbarcherà infatti sul Lago Maggiore con due nuove aperture stagionali a Laveno Mombello.

La prima sarà KU by El Gaucho, nuovo spazio all day dining affacciato sul lago dove la parrilla dialogherà con pizza, piatti di pesce, cocktaileria e aree dedicate allo sport e al tempo libero. A seguire arriverà Ushuaia, format più vicino al lounge bar, pensato per aperitivi e serate vista lago.

Intanto, a Milano, El Gaucho continua a rappresentare una delle realtà più solide della ristorazione argentina in città. Un progetto costruito nel tempo attorno alla passione personale di Javier Zanetti, che ancora oggi segue direttamente la selezione delle carni, la definizione dei piatti e persino la produzione dell’etichetta Malbec firmata dal ristorante.

A confermare il successo del concept è arrivata anche l’apertura, nel 2019, di El Patio del Gaucho all’interno dello Sheraton Milan San Siro, evoluzione più contemporanea ed elegante del progetto originale. Tra cucina a vista, grandi griglie scenografiche e atmosfere ispirate alle case argentine, il locale è diventato negli anni uno dei punti di riferimento milanesi per brunch, aperitivi e cucina sudamericana di alta gamma.

El Gaucho di Javier Zanetti
Via Carlo D’Adda 11, Milano
Tel. 02 8940 0839
www.elgaucho.it
02 8940 0839
https://www.instagram.com/elgauchomilano