L’estate del DonnaE Bistrot: cucina lucana contemporanea e una Roma che si svela con discrezione
DonnaE Bistrot
C’è una Roma celata, fatta di deviazioni minime, di silenzi tra un palazzo e l’altro del Tridente, dove il ritmo urbano cambia senza preavviso. In Via delle Colonnette, dentro l’Elizabeth Unique Hotel, il DonnaE Bistrot si inserisce proprio in questa dimensione più raccolta. Una terrazza intima, elegante, dove tutto sembra costruito su una misura precisa: luce, distanza tra i tavoli, tono del servizio.
Siamo stati ospiti per provare il nuovo menù estivo. L’esperienza si costruisce lentamente, senza accelerazioni, seguendo un ritmo naturale che invita a rallentare. Il servizio è presente ma discreto, attento senza mai invadere la scena, capace di accompagnare la cena con naturalezza e lasciare pieno spazio al racconto della tavola.
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La cucina firmata dall’Executive Chef Riccardo Pepe si muove in una direzione chiara: una cucina lucana contemporanea che nasce dalla materia prima e da una rete di piccoli produttori del Sud Italia. È una cucina che non forza mai il gesto. Anche nei passaggi più complessi, resta una sensazione di equilibrio, di leggibilità, di costruzione attenta ma mai artificiale. Una proposta che si percepisce autentica, essenziale, coerente.
Il percorso degustazione
La sequenza dei piatti segue una progressione precisa, in cui ogni portata prepara la successiva senza interrompere il ritmo.
Gamberi rossi marinati, pane carasau, crema di caciocavallo podolico e pistacchio di Stigliano
Un’apertura che gioca su contrasti morbidi tra dolcezza marina, sapidità lattica e una componente vegetale e secca che chiude con equilibrio.
Carpaccio di Podolica lucana, insalatina di campo al basilico e salsa ai frutti rossi
Una variazione rispetto alla versione originale al pecorino, che alleggerisce il piatto e lo rende più immediato, senza modificarne la struttura.
Riso Carnaroli 30 mesi Magisa di Sibari con crema di peperone crusco, gelato al baccalà, carpaccio di baccalà e croccante alla liquirizia
Uno dei passaggi centrali del percorso: stratificazioni di temperatura e consistenza in cui dolcezza, sapidità e freschezza marina convivono in equilibrio.
Calamaro ripieno, crema di cime di rapa e pinoli tostati
Un piatto diretto, mediterraneo, costruito su una linea vegetale pulita e riconoscibile.
La chiusura dolce
Cheesecake al peperone crusco
Un dessert che continua il dialogo tra dolce e salato, mantenendo coerenza con il percorso.
Tartelletta con crema pasticciera, fragole e meringa
Una chiusura più classica e rassicurante, che riporta il palato su registri familiari senza perdere eleganza.
Il tutto è accompagnato da una selezione di vini pensata per dialogare con i piatti senza sovrastarli, seguendo la stessa idea di misura che attraversa l’intera esperienza.
Il servizio resta uno degli elementi più riconoscibili del DonnaE Bistrot: presente, preciso, ma mai invasivo. Il racconto dei piatti è essenziale, i tempi sono rispettati, la sala mantiene una quiete che contribuisce in modo decisivo all’atmosfera.
Con la stagione estiva, il bistrot amplia la propria identità. Il brunch del fine settimana diventa un momento più informale ma sempre curato, mentre il venerdì sera la terrazza si apre al format “CineCena”, che unisce proiezioni e cena sotto il cielo romano.
Il DonnaE Bistrot si colloca così in una Roma che non cerca esposizione, ma presenza. Un luogo che non punta all’effetto, ma alla continuità. E proprio per questo lascia una sensazione precisa: quella di una pausa possibile, dove il tempo si allunga e la città si abbassa di volume.
CONTATTI
DonnaE Bistrot
℅ Elizabeth Unique Hotel
Via delle Colonnette, 35 – 00186 Roma
TEL. +39 06 3223 633 | Whatsapp: +39 340 364 2765
ORARI: Aperto tutti i giorni dalle 7:00 alle 23:00, a pranzo dalle 12:30 alle 18:30, l’aperitivo dalle 18:30 alle 20:00 e a cena dalle 20:00 in poi.
Il brunch va dal venerdì alla domenica dalle 11:30 alle 15:30