Vineria Risorgimento: micro wine bar da 400 etichette a due passi dal Vaticano

Ha aperto ad agosto 2025 “Vineria Risorgimento”, una vineria indipendente in in piazza Risorgimento a Roma che propone un progetto chiaro e coerente: raccontare il vino attraverso artigianalità, territorio e identità produttiva.

Il locale nasce negli spazi che un tempo ospitavano Pergamino, storica caffetteria romana tra le prime a introdurre lo specialty coffee in città, e porta la firma di Luigi Parise – già alla guida di realtà come Pergamino, Morrison’s e Be.Re – insieme a Sirio Di Francesco, proveniente dal mondo della birra artigianale e tra i fondatori di Argot Prati.

Una selezione profonda e identitaria

La carta dei vini conta circa 400 referenze ed è in continua evoluzione. La selezione segue un principio preciso: valorizzare produttori che lavorano nel rispetto del territorio, mantenendo un legame autentico tra vitigno e luogo d’origine.

“Preferiamo parlare di vino artigianale: diretto, sincero, fedele al territorio”, spiega Sirio Di Francesco.

La proposta si divide tra circa il 60% di etichette italiane e il 40% francesi, con incursioni in Spagna, Austria e Germania. Accanto a regioni iconiche, trovano spazio territori meno battuti ma di grande carattere, come il Languedoc e alcune realtà emergenti italiane, tra cui il Lazio.

Mescita accessibile e trasparente

Elemento centrale del progetto è la mescita, pensata per rendere la carta accessibile: almeno quattro spumanti (incluso uno Champagne), cinque bianchi, rosati e rossi in rotazione continua.

I ricarichi sono contenuti, con calici che vanno da 6 a 12 euro, per permettere un approccio più libero e curioso al vino.

Uno spazio raccolto e immersivo

Vineria Risorgimento è uno spazio intimo, con meno di trenta coperti tra interno ed esterno. Il cuore del locale è il grande “muro di bottiglie”, che espone tutte le referenze e crea un’esperienza immersiva.

Aperto tutti i giorni dalle 11 a mezzanotte, il servizio è costruito su misura del cliente.

La cucina come supporto al vino

La proposta gastronomica è pensata per accompagnare il vino: il percorso parte dal calice e si completa con piatti mirati.

L’offerta si concentra su gastronomia fredda con laboratorio interno, valorizzando prodotti territoriali: salumi del Lazio, selezioni di formaggi italiani e francesi, pane artigianale e una serie di preparazioni pensate per la condivisione, tra cui fonduta di camembert, uova al purgatorio, pastrami e altre proposte stagionali.

Un progetto in evoluzione

A pochi mesi dall’apertura, Vineria Risorgimento si sta affermando come punto di riferimento per appassionati e professionisti del settore. Con la bella stagione sono previsti appuntamenti mensili con i produttori, degustazioni tematiche e momenti di approfondimento.

L’obiettivo resta quello dichiarato fin dall’inizio: contribuire a diffondere un approccio più consapevole al vino, offrendo nel cuore di Roma un indirizzo distintivo per qualità, coerenza e profondità di selezione.

Piazza Risorgimento, 7 – Roma
Tel. 06 8953 3745
Aperto tutti i giorni con orario continuato dalle 11 a mezzanotte