Pescado Seafood Restaurant: il nuovo volto del mare ai Parioli

Nel cuore dei Parioli, Pescado Seafood Restaurant si rinnova e rafforza la propria identità con un restyling profondo che ne esalta vocazione e stile. Il boutique restaurant ideato da Roberto Poggi si presenta oggi in una veste più sofisticata, dove l’eccellenza della materia prima si intreccia con la visione culinaria dello chef Gianluca Godente e con la gestione attenta di Roberto Poggi e Cristina Caridi.

Pescado è il punto d’incontro tra alta cucina e anima marina: un luogo raffinato in cui ogni piatto racconta il mare con intensità e precisione. Nato nel 2020 e sviluppatosi ulteriormente dal 2021 grazie all’ingresso dello chef Godente, il progetto incarna una filosofia chiara: mettere il prodotto al centro, esaltandone purezza e qualità senza sovrastrutture.

La storia imprenditoriale di Roberto Poggi affonda le radici nella tradizione familiare e prende forma con L’Ambasciata d’Abruzzo, storico locale dei Parioli attivo dal 1960, di cui assume la guida nel 2000 trasformandolo in un punto di riferimento per la ristorazione romana. Da qui nasce un percorso fatto di apertura e consolidamento di diversi indirizzi di successo, fino alla creazione di un salotto gastronomico interamente dedicato al mare.

Il restyling di Pescado ha interessato ogni aspetto del locale, dalla cucina agli impianti, fino all’estetica degli ambienti. Le nuove tonalità scure delle pareti contribuiscono a creare un’atmosfera più intima ed elegante, mentre l’illuminazione è studiata per valorizzare i diversi spazi: quattro sale interne, una terrazza panoramica e un’area esterna. Con 80 coperti interni, 30 in terrazza e 20 all’aperto, il ristorante mantiene una vocazione classica, privilegiando comfort, riservatezza e un servizio rilassato che consente agli ospiti di vivere l’esperienza senza fretta.

Elemento distintivo è anche la cantina, che conta oltre 600 referenze tra vini italiani e francesi, con una selezione particolarmente ampia di bianchi e champagne. Un patrimonio enologico supportato da sommelier esperti, capaci di guidare gli ospiti verso abbinamenti su misura.

Alla base della proposta gastronomica c’è una filosofia netta: il rifiuto di una cucina gourmet fine a sé stessa, per lasciare spazio alla centralità assoluta dell’ingrediente. Il pesce, selezionato personalmente da Roberto Poggi presso le principali aste del Mediterraneo – da Fiumicino a Porto Santo Stefano fino ad Anzio – è il vero protagonista. La freschezza è garantita anche dalla “mostra del pesce” all’ingresso, dove gli ospiti possono scegliere direttamente il pescato del giorno, spesso proveniente da piccole realtà locali.

Il menu si muove tra grandi classici e variazioni quotidiane, seguendo la disponibilità del mare. Accanto a crostacei pregiati come astice blu e cicala magnosa, trovano spazio proposte più accessibili, in un equilibrio che coniuga qualità e sostenibilità. L’approccio è anche “circolare”: i pesci di grande pezzatura vengono valorizzati in più preparazioni, dal crudo ai primi fino alle cotture.

L’esperienza si esprime pienamente nei percorsi degustazione, che spaziano dal menu pesce al gran percorso dedicato al crudo, fino alle proposte più esclusive. Tra i piatti simbolo spiccano gli scampi al ghiaccio con cottura a sbalzo termico, la catalana di crostacei e la bouillabaisse, accanto a creazioni come lo spaghettone ai ricci di mare, i ravioli “venti tuorli” con burrata e gambero rosso e il tonno in crosta di panko.

Ampia anche la selezione di crudi, con ostriche pregiate, ricci di mare, gamberi di Mazara e specialità provenienti dalle migliori zone di pesca. A completare l’offerta, ingredienti di alta gamma come il caviale Pisani Dossi e la Riserva Osetra, che contribuiscono a definire un’esperienza gastronomica di alto livello.

Con questo nuovo corso, Pescado si conferma una delle destinazioni più interessanti della ristorazione romana contemporanea: un luogo dove tecnica, materia prima e ospitalità si fondono in un racconto coerente e profondamente legato al mare.

Pescado Seafood Restaurant

Viale Bruno Buozzi 31/33, 00197 Roma. Tel. 06 540 3542.

Aperto tutti i giorni a pranzo (12:30-15:00) e a cena (19:30-23:00).

Chiuso la domenica sera e il lunedì a pranzo.